梅城美食丨阿肥肠粉

梅州网  gfbst.com  2020-01-17 17:35   来源: 梅州日报
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  林 辰

  梅城人一说吃肠粉,就知道中山街的阿肥肠粉,这是很多90后从小吃到大的味道。所有食材都是自己精心准备,肠粉里放海鲜是老板独创,酱汁也是自己一手研发秘制,真正实现了“一直被模仿,从未被超越”的奇迹!

  陈喜加一家人在1989年从揭阳来到梅城卖水果,但由于经营不善便回揭阳学做肠粉,因为老婆是梅县人,所以2007年决定回梅县。九一棋牌_[官网入口]一家三口各司其职也相互照顾,成就了经久不衰的辉煌。小店从路口灯光昏暗的一个小窗口开始,来多少客人便摆开多少折叠桌椅,一侧不够位置,就拓展到马路对面,一直延伸开去。晚上九点,这间隐藏在老街小巷的肠粉店门ロ,早已排起了长长的队伍,灶台前挤满了来吃肠粉的食客,往往还没准备好的时候,食客已经自行熟络地摆开桌椅,在门前坐满了。

九一棋牌_[官网入口]  粤菜的精髓就在于鲜,肠粉更是不在话下。首先是米的鲜味,粉皮白如雪花,吃起来柔软中带有韧劲,薄而不透,高浓度的米浆紧实包裹住里料,实现了二者的完美融合;其次当然还有海鲜的鲜味,海鲜是从揭阳那边打捞搬运过来,三天进一次货,坚持用最新鲜的原材料,此外,作为“内涵丰富”的一家肠粉店,它从来不偷工减料,在招牌海鲜杂锦肠粉中,可以看到鲜虾、生蚝、鱿鱼、牛肉、瘦肉,用料一点都不含糊;还有点晴之笔的粉丝,晶莹别透的粉丝充分吸收肉类的鲜甜,让口感更加丰富多彩;最后,自然少不了锦上添花的酱汁,鲜甜不咸、清而不淡、油而不腻,它不仅不会遮盖肠粉的原味,反而为肠粉注入了生命的灵魂!

九一棋牌_[官网入口]  前些日子再次光临“阿肥肠粉”,没想到已经变成了灯火通明的宽敞店面,十几张桌椅整整齐齐地摆开,静静地等候着已经习惯了夜宵档的食客们。不知为何,看着洁净的大理石瓷砖,心里却莫名怀念曾经的烟火气息,或许是少了过去“即使没有座位,站着蹲着也甘愿排队等吃”的自信,或许是少了那份随意拼桌、放松唠嗑的惬意……夜深了,慕名而来的食客们如约而至,偌大的店面很快被挤得满满当当,熟悉的热闹感打破了心头淡淡的担忧,还是熟悉的配方,熟悉的味道!

  每份肠粉的独特地域性都让它承载了无法取代的味觉记忆,一份包满山珍海味的肠粉也许并比不上家门ロ、坐在马路边,吃的那一口廉价肠粉。而对于我们梅城人来说,这份记忆,就是中山街的阿肥肠粉。

责任编辑: 张开帆

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